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刺身有寄生虫吗 吃刺身有什么好处

[2020-02-14 12:13:12] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:刺身可能会含有寄生虫,但一般情况下正规渠道的刺身产品会进行检疫,所以包含寄生虫的可能性不大,另外做刺身的很多都是海鱼,寄生虫也相对较少。急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。当然啦,加热是最好的杀死寄生虫的方法,为了既不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御,普遍使用的方式是急速冷冻。刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类

  刺身可能会含有寄生虫,但一般情况下正规渠道的刺身产品会进行检疫,所以包含寄生虫的可能性不大,另外做刺身的很多都是海鱼,寄生虫也相对较少。

  急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。当然啦,加热是最好的杀死寄生虫的方法,为了既不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御,普遍使用的方式是急速冷冻。

  刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。

  日本料理中的刺身大都选用鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼)、海虾、章鱼等海洋鱼类。在保证其新鲜、安全的前提下,海洋鱼类含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软,易咀嚼消化,也含有丰富的维生素与微量矿物质,脂肪含量低,有些(例如鲑鱼)还含有DHA等的ω-3系列脂肪酸,能保障人的脑部健康,是营养价值非常高的食材。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

  从营养学角度说,生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是一道极富营养的菜肴,但是从卫生角度考虑,如果生鱼片没有经过很好地处理,会成为人们患传染病的根源。无论是淡水鱼还是咸水鱼,它们的身上都携带着寄生虫,因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后,身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。

  1、选择养殖的深海鱼,不要听到野生这两个字就觉得特别高大上。从源头开始对寄生虫的遏制就是深海养殖了,其中我们大量进口的来自挪威、苏格兰、智利等地的鱼类有75%是属于深海养殖的。

  2、急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。当然啦,加热是最好的杀死寄生虫的方法,不过美国和欧美国家,为了既不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御,普遍使用的方式是急速冷冻(IQF)。

  3、最好了解所食用的鱼的货源,尤其是那些喜欢自己上网买来吃的孩子们,一定要仔细问店家有没有《入境货品检验检疫证书》,并仔细阅读上面的信息。去店里吃生鱼片的话最好找客流大有口碑的店家,去超市也要专门问清哪些是可以生食的。

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